DRÖMLIKMOROTSKAKA

Drömlik Morotskaka med lemon curd och frosting

Denna morotskaka gjorde jag för nån dag sen, den gick åt som smör då jag bjöd på den åt kollegorna och tillochmed min sambo var riktigt förtjust i den! :)

Ja, den var så god så jag tänker faktiskt bjuda på den nu på torsdag då Robert fyller år och vi får kaffegäster.

Om du vill testa den så kommer receptet här:

Morotskaka med lemoncurd och frosting:

1 3/4 dl matolja

3½ dl strösocker

3 ägg

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl

5 dl rivna morötter

Frosting:

50g rumsvarmt smör

2dl florsocker

300g färskost

Lemon curd:

1 citron

1 ½ dl socker

75g smör

1 ägg

Sätt ugnen på 160grader. Vispa ägg, socker och olja poröst. (ca 5 min)

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner de finrivna morötterna och de torra ingredienserna i smeten och vispa snabbt tills allt är blandat!

Smörj och bröa en rund form, helst med löstagbar kant. Häll smeten i formen och grädda i ca 60min.  Låt den svalna.

Botten klar:

Vispa ihop smör (rumsvarmt), florsocker och färskost(philadelphia) till frostingen.

Lemon curd:

Finriv citronskalet och pressa saften ur citronen. Koka upp citronsaft och citronskal, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.

Vispa ägg och ½ dl socker poröst och blanda med citronkrämen.

Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka! Häll upp krämen i en burk och låt svalna.

Börja med att breda ett lager med kall lemon curd på kakan.

Sen ett tjockt och jämnt lager med frostingen ovanpå! Voila'!

Och det var receptet på min godaste morotskaka!:) Hoppas den smakar!

Trevlig lördagskväll alla!