DAIMCUPCAKES

Idag bakade jag ett gäng daimcupcakes. Så synd om nån av mina kollegor e på diet, för det är dit mina bakverk åker;)

 

Lättbakade cupcakes den här gången, å nu fick jag användning av min nya sprits också:)

Goda blev dom iaf, så den som e sugen på cupcakes kan testa detta recept:

16st cupcakes

100g smör(rumsvarmt)

2ägg (rumsvarma)

75g socker

75g farinsocker

2½dl mjöl

1tsk bakpulver

100g hackad daim

ca 3 dl vispgrädde

Ugnen på 200grader, 15-20min. (jag hade mina 15min)

Häll socker, farinsocker och smör i en bunke. Mixa detta i ca 5min, tills du får en fluffig konsistens.

 

Tillsätt sedan 1 ägg åt gången. Mixa någon minut för varje ägg.

Efter vispningen har du en jämn och fin smet.

Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål, häll sedan i denna blandning i smeten.

Tillsätt vispgrädden.

 

Vispa detta tills du ser att allt är bra blandat. (Vispa inte för länge i detta skede)

 

Tillsätt den hackade daimen i smeten, och rör om med en slickepott till en fin röra.

Jag fyllde formarna till ca 3/4 av muffinsformen.

In i ugnen i 15-20minuter, och sen låter du dem svalna före frostingen.

 

Chokladfrosting:

60g mjukt smör
5 dl florsocker
1tsk vaniljsocker
½dl kakao
100g philadelphiaost
1msk varmt kaffe

Rör ihop allt förutom kaffe till en jämn smet.
Då du fått önskat resultat tillsätter du kaffet. Spritsa eller bred ut på muffinsarna!


OBS! Jag gjorde 2 satser av frostingen, då jag ville ha rätt mycket frosting på dem!